ｓｗｅｅｔｓ ｇａｒｄｅｎ Y U J I A J I K I

長崎 DAY1

長崎は〜今日も〜
雨だぁた〜

懇親会終了後、
外に出ると凄いあめ

明日は講習会です、
長崎や宮崎のオーナーパティシエの皆さんに
講習会です、
和気あいあい楽しい会になりそうです。

後輩のロートンヌ神田シェフも、
駆け付けてくれたよ！

頑張ります。
もう寝なくちゃ
おやすみなさい

おはようだよね
アジキMAX

東京都洋菓子保険協会

こんにちは〜

一雨ごとに秋も深まる
今日この頃
平素はアジBlogをご愛好
ありがとね

とっても嬉しいです。
ありがと

昨日は大塚にある、
東京都菓子学校で授業してきました。

先生 て呼ばれるだよ〜

おいらがね〜。

学生時代のおいらを知る
みんなに聞かせてぇ〜

おいらが、
菓子屋になった時、

｢ なんで 安食がケーキなんだよ!? ｣

アメフトの仲間が不思議がってたな。

ケーキの先生で〜す

ホワイトボードに基本配合や
レシピの組み立て方
製菓理論など、
汚い字でサラサラ書いてると、
テンション上がってさぁ〜
ジャパネット高田みたいな、
上ずった声になって
一番前の席の生徒ロックオン！
得意技の生徒イジリで、
テンションMAX！

授業内容はジェノワーズ
ショートケーキのスポンジです。
基本がいかに大切か、
奥が深いかなど講義しました。
試食はその場で作った、 マンゴーゴールデンキウイ、バナナのトロピカルショートケーキ

美味しいよ

クリスマス前に
スポンジの作り方を
アジブロでやれたらやるねん。

今日は朝一片貝ポイントで一乗り♪
明日から長崎県にいってきます。
レポいたしますね。
アジキMAX

ブルーベリーコンクール

こんにちは

みなさんお元気ですか？

おいらもクＭＡＸも元気だよ～

なんて、

まったく更新無しの駄目ＭＡＸ

すみません。

ｗｗｗｗｗｗｗ

さて、

おとといのお話、

大好物の一つ餃子！

おすすめの美味しい食べ方！

とっ言うより焼き方なんだけどね、

ホットプレートが良いよ～

何が良いかと言うと、

ターブル（仏）のテーブル（英）のちゃぶ台（昭和）の

真中でみ～んなで　焼き　食べ　焼き　食べ　できるべ～

焼き方は、

よ～く熱したプレートにサラダ油を塗り、

餃子を並べんだけど、となりどうしくっつけずに、

間隔をあけてね、

小さい前ならえ位？

そしたら、

ポットに用意した熱湯を回りから、

ジャア～～～～～

こんとき火傷に注意だよ！

したら間髪入れず

パコ～ン

フタしてね。

お湯の量により焼き時間が変わるよ、

焼き上がりまでフタ開けんなよ！

焼き上がりの目安はね、

中から、

水分が無くなり、

パチパチ言ってくるからさ～～～

イメージして～～～

餃子ちゃんのおしりが、素敵な焼き色になっていく様子を！

今だ！

フタを開けて、

餃子ちゃんを一個ヘラではがしてみてっ

ベストな焼き色だった方、

それは偶然です（笑）

まだ物足りなかったら、

フタを閉めて、もうちょっとね。

おいら的には、

焼き色は二度見以内で決めるのが鉄則、

焼けたらとっととはがして、

皿にのっけて、

お召し上がりください。

あっそうだ、

お酢だけで食べるのも美味しいよ。

おいら、

一昨日餃子40個食った！

おいらの胃袋は～～

正に、

餃子の通勤ラッシュだ～～

失礼しました。

ＷＷＷＷＷＷＷ

　　「　オイオイ　ギョウザヒトツデッ　

　　　ヤレバデキルジャン　コウシンシロヨッ

　　　クマブログハジメルゾ～～～～　　　　」

ＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷ

さて昨日の話ね、

カナダブルーベリー協会主催の

第６回ワイルドブルーベリーレシピコンテストの

審査員を務めて来ました。

先日、書類審査で選んだ、

料理、デザート、ベーカリーの各部門9名で、

3時間の実技審査です。

味はもちろんのこと、

技術面や衛生面、

独創性など色々な角度で審査します。

みんな緊張しながら真剣に作業してました、

おいらも、

１３年前に日本代表選考会と世界大会と

命賭けてメラメラと燃えてましたね。

結果は出てますが、

後日カナダ大使館での表彰式後アップしますね。

ＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷ

さて今日の話ね、

ずっちゃんと一宮のサンライズポイントで、

さーひんしてきました、

来週の日曜日に、

NSAクラス認定テストがあるので

何に燃えてるんだか・　・　・

すみません。

ＷＷＷＷＷＷＷＷ

さっきの話ね、

WINTER  FANTASIA 2009~DCTgarden  "THE LIVE!!!"

エントリー完了いたしました！

当たると良いね、ねっみんな～～～

ＷＷＷＷＷＷＷ

今後のお話です、

新店舗の件は、

本格的に動いています。

私も早く皆様によろこんで頂ける

お菓子屋さんをオープンさせていと頑張っています。

お待ち頂いている皆様、

安食は皆さんのパティシエを目指してます。

スイーツガーデン、

皆さんのスイーツの庭を目指してます。

頑張りますので、

もうしばらくお待ち頂けますでしょうか。

ＷＷＷＷＷＷＷＷＷ

心よりお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　安食　雄二

大阪 DAY3

お疲れ様〜

講習会は大盛況で、
無事終了しました。

安食節炸裂で、
喋った喋った。

しゃべり過ぎて酸欠状態で
妙なテンションでした、
楽しかったな〜

若者達よ
夢を持て そして挫折を学べ
希望の歌を見つけ 絶望をも知れ
明日の種を蒔くのは今日なんだ。

ありがと 大阪

アジキMAX

大阪 DAY2

こんばんは〜

 

きのう今日と講習会の準備でした。

マカロンショコラ5種詰め合わせを

100箱作ってね、

自分の厨房、ホームでは

なんでもない作業に、

とっても苦労しちゃった〜

通天閣も太陽の塔も

見れず

 

明日は講習会やねん

会場に直行か〜

 

明日はお菓子の写真

撮るからねっ

めんご。

 

おいら、

パティシエ

なんだよね〜

クMAXくんっ

 

 ソレトッタラ ドリ ト サーヒン

 シカノコンナイベ〜

 

そうそう、

つまんない男。

 

みんな〜

見捨てないで〜

 

頑張りMAX

      アジキMAX

大阪出張だよ

こんにちは〜

午前中は、
ブルーベリー協会主催の
コンクールの書類選考を
渋谷で、いま品川に向かってます。

新幹線で新大阪です、
明後日、
イタリアのショコラメーカー
ドモーリを使った講習会なんだ〜

ショコラはね、
コーヒー紅茶にワインと同じように、
産地の気候や土壌により、香りや酸味、
全く異なる味になるんだよ。
ドモーリのショコラも、
エクアドル、ベネズエラ、ペルーなど産地別に作られます。
口に入れてゆっくり溶かすと、
産地の森の香りや動物の、鳴き声まで聞こえてきそう!?
そのショコラと素材の組み合わせは無限の可能性が、
とても楽しい作業です。
音楽と一緒ですね〜
正さん。

さあ新幹線がきました〜

またレポします。

アジキMAX

エコール クリオロ 講習会

こんばんは

夏ですね～～

ひゅぅ～～～～～どぉ～～～～ん

あの夏の花火

夏大好きの、

おいら

つま恋で見た、

あの日の花火を思い出します。

昨日今日の二日間、

千川のサントスシェフのお店

　「　エコールクリオロ　」

http://www.ecolecriollo.com

で専門コースの講師を務めて来ました。

メニューは、

　Haney  hunt ハニーハントです。

ハチミツのムース

センターにヴァニラクリーム

下にはメープルシロップを染み込ましたスポンジ

仕上げはメレンゲにキャラメルソース

で～す。

プーさんが好きそ～でしょっ。

2日間で８０人来て頂きました、

みんな上手に出来ましたね～

アシスタントのエリナちゃん、リンちゃん

ありがとね。

　「　リンちゃん中国人ではないあるよ。　」

二日間やったからぁ

サントスシェフの自宅にお泊りしました、

リゾートホテルみたいな超素敵なお家で、

奥さんの愛さんが美味しい料理でもてなして下さいました。

サントスシェフ、

すっごく腕良いんよ！

ホントにセンス良いです、ショコラが凄いし、

アーティスティックな飴細工も素晴らしいよ。

そんな素晴らしい素材サントスを、

世に出しプロデュースして引き立てて、

サポートしてるのが、愛さんなんだ。

愛さん無しでは、彼の今の成功は違っただろうね。

なんか、

美和さんと正さんの関係と同じだと思いました、

ドリカムの話ですよ！

ほんと、

良い刺激になりました、

楽しかったです、

ありがとうございました。

明日は茨城で、　　

　「　さーひんだべさぁ～　」

皆さん素敵なサマーをね。

　　　　　　　　　アジキＭＡＸ

和歌山イベント 後編

こんにちは

間があいちゃった～

今回のイベントでご一緒したシェフ

林シェフ　モンプリュ（神戸市）

西川シェフ　コム・シノワ（神戸市）

石田シェフ　（ＦＭＩ）

西田シェフ　ニシキヤ（世田谷区）

ＭＣには、松本　由紀子さんで、

和気あいあい、

リラックスした、ゆる～い感じで楽しかった。

えっとね、

通常の講習会はさっ

募集してお金頂いてやるから、

今回はフリーで、肩の力ぬけてリラックスモードで

それがまた良かったのかな～

ありがとうございました。

イベント終了後、

林シェフ西川シェフとは、

食事したり、色んな話したりしました。

モンプリュ　林　周平氏

フランス菓子のスペシャリスト

パリのジャン・ミエのドゥニ・リュッフェル氏の下で、

修行された、すご腕シェフだよ。

ドゥニさんと言えば、

本の中でしか見たことのないグランシェフ。

すっげ～シェフなんだぜぇ～

えっとね、

音楽業界で言うと、

　　ジョンレノン、ポール？え～と　あっ　ペレ、マラドーナ？

とにかく、すっげ～の。

最終日、神戸のお店にお邪魔しました。

振替休みだったのに、

林さんスーシェフの村田くん、

お菓子作って頂きました。

5品いただきました。

感動的な美味しさだった、

それは、

何か自分の中に新しくインプットされた瞬間でした。

感性を、くすぐられる様な美味しさ。

あまり食べ歩きをしない、おいら。

でも林シェフのお菓子は、

食べずに帰れない。

　　

あああああざぁ～～～～すぅっ。

その後、

同じ神戸市にある、

　ブランジェリー　コム・シノワ

　　　西川　功晃氏

お店にお邪魔しました。

西川シェフは、

おいらから見ると、

パン業界の、ロナウジーニョだな、

テクニシャン、

ものすごく勉強家です、

枠に囚われない発想豊かなパン作り、

そして、

ＴＨＥ職人！

この日も3時からお仕事！

前夜１２時まで、一緒に食事してたのに～

頭下がります。

魂の練り込まれたパン、温かい味がしました。

ありがとうございました。

沢山のパワーを、

お二人から頂きました。

和歌山、神戸の旅でした。

　　　　　　　　　　　　アジキＭＡＸ

KITATANI SWEETS FESTA 2009 DAY2

和歌山の皆様

ありがとうございました。

皆様にお逢いできて、

楽しいイベントになりまし。

和歌山は、良いところですね

また来たいてす。

ありがとうございました。

関係者スタッフの皆様、

大変お世話になりました。ありがとうございます。

 

明日、

神戸に寄り、

横浜に帰ります。

 

皆さん、

週末は盛り上がるぜ

 

失礼しました。

 

では、

素敵な週末を。

       アジキMAX

オイラモイルヨ〜

コンバンハ〜

 

エヘェ〜

 

オイラモイルヨッ

タ〜ロチャン

 

ミンナ〜

ダイスキナ ミーミー二

ミンナノコト 

ハナシトイタヨ〜

 

アジキマックスサッ

ゴキゲンサァ〜

 

キョウハ

ホメチャル

 

ヨコハマニモドッタラァ

キレイキレイナ

シャシン

アップサセルカラネェ〜

  ベイビーズ

          クMAX