こんばんは
冷えますね～
厨房の中も足元から冷えて、この時期は上下ヒートテック・・・
皆さま寒い週末如何お過ごしでしょうか。。。
さて今年のＶａｌｅｎｔｉｎｅ作戦はお決まりでしょうか＾＾
あの人に思いを込めて・・・
大切な方へ・・・
会社の上司に義理を・・・
お友達に・・・
自分にご褒美・・・
色々なＶａｌｅｎｔｉｎｅの大作戦＾＾
色々な愛の形。。。
そんな愛の巣窟が
LOVE CENTRAL CHOCOLA Ⅲ
Anis vert
ベネズエイラ産ショコラにグリーンアニスとパスティスを利かせた。。。
相変わらずローテク・・・
Noisette cafe
炭火焙煎コーヒーと焦がしローストヘーゼルナッツのガナッシュ
こちらもナッティーでコーヒーの香りを持つﾄﾞﾓｰﾘ社のベネズエイラ産ショコラ使用
アルコール類やスパイスにフルーツ
ショコラの産地によって
フルーティー、フローラル、ナッティー、スパイシー
味や香りの要素が異なります、
それぞれの素材にどのショコラを合わせるか
対比させるのか相乗させるのか
組み合わせは無限。。。
とっても楽しい作業です。
近日中にフルメニュー
ご紹介します。。。
これからトリュッフ3種類仕込みます・・・
では厨房に戻りますので＾＾
ちょこれ～と
アジキＭＡＸ
