ｓｗｅｅｔｓ ｇａｒｄｅｎ Y U J I A J I K I

香川県公演

こんにちは、

秋ですね、葉っぱが黄金色になりつつある

ここ北山田。。。

皆さん秋冬の準備は如何ですか。

私はブーツやダウンなど早々に購入、

サイズや色で泣くのは嫌だからね～

秋冬はおしゃれが楽しい

皆さんもお早めに。。。

 

 

水曜日に香川県に行ってきました。

 
左に瀬戸大橋です

香川県洋菓子協会主催、塩井商店、明治乳業後援

安食講習会でした。

 

午前中3品を仕込み午後から試食とトーク。

安食節全開で暴走列車は止まらない～～

誰かとめて～～

気付いたら男性ホルモンの分泌について・・・

なんて話まで・・・

でも大切な話だったんです。

ちゃんとつながってたんです。。。

 

そんなわけで、

楽しく盛り上がって最終便で羽田に向かい

昨日木曜日は午前中の仕事とご注文の仕上げを終わらせて、

お休み頂きました。

1時位に上がって、駄目もとで波情報をチェック、

なんと湘南にヒット！

七里ヶ浜に胸肩の波が有るじゃないですか！

速効車飛ばして七里ヶ浜正面

セットで胸肩

5時まで楽しめました。

疲れているのに、

でも心は癒されました。。。

 

両腕クラゲに刺されまくってボコボコでした。

よそ者には厳しいクラゲだったのかな・・・

 

 

これから、ミルクレープの仕込みです、

先週はオープン15分で完売してしまい、

並んで頂いたのにご購入頂けず、

大変ご迷惑をお掛けしました。

 

今週末から仕込みを倍にして、

お一人様2個までとさせて頂きます。

限定40個の販売となります。

 

そのほか秋の新作も試作中です、

近日中に登場となりますのでお楽しみに。。。

 

 

では素敵な秋の休日を。。。

 

 

アジキMAX

 

 

 

 

 

 

chicken chicken chicken

こんにちは

なんだか急に美味し物が食べたくなる新秋の頃

皆さん、三連休は如何でしたか？

私の三連休は毎日ミルクレープと和栗モンブラン、

秋味、の仕込みでわたわた楽しく過ごさせていただきました。

しかも古い友人やらご常連様など嬉しい事も重なり、

充実した連休でした。。。

中学生の時、テニス部男子のキャプテンをしていました、

お隣のテニス部女子のキャプテンがお店の近くに住んでるんですよ！

昨日娘さんと来店してくれました。

 

皆さん沢山のご来店本当にありがとうございました。

 

そんなわけで、

厨房の弟子達も少し疲れ気味・・・

よく考えると毎日作る賄いは野菜中心、

20代の野郎どもには肉を食わせねば・・・

そんなわけで、

一っ走りさせて鶏肉１㎏用意

たっぷりのオリーブオイルとローズマリーでソテーして、

ニンジンジャガイモ玉葱で、

グリーンアニス、ローズマリー、キャラウェイシード、蜂蜜で、

コトコト煮込んだ。

　　　　　　　　　　たっぷりchickenのプロバンス風

　　　　　　　　　疲れたchicken野郎どもに食わす

　　　　　　　　　　　愛情たっぷりchickenカレー

 
写真はイマイチですが、

味は良かったです。。。

 

 

バリのレンボーガンポイントで、

目の前で崩れるダブルの大波と浅いボトムで牙をむく

サンゴリーフにchickenだったおいら・・・

 
 
この波に乗って、そして飲まれ、

自分には足りないものがあると痛感

ヨガを始めようと思うきっかけの一つ。

 

 

来年もこの大波に挑戦できるよう精進致します。

 

 

水曜日は香川県に講習会の講師でいかなくちゃ～

 

体が海水を欲しておる・・・

海水欲の秋～～～

 

失礼しました。

 

 

アジキMAX

 

 

 

 

 

今日賄い9月24日

こんにちは、

三連休如何お過ごしですか

気持ちいい秋晴れで、

欲の秋。

三大欲！

失礼しました。

 

昨日のヨガレッスン、はじめのお話

欲と言えば一番に思い浮かぶのは？・・・と質問

性欲ですよね。とAkiさん

自分も頭の中で性欲でした。

食欲と睡眠欲、

人間の三大欲。

 

ヨガによって欲を上手にコントロールする

と言うお話でした。

 

人はこの欲求を自分でバランスを取っているよね、

どこかが満たされていないと、どこかで満たそうとする。

 

20年前位かな社会人としての自立や人間関係、

過度の肉体的精神的ストレス、失恋などなど。

沢山背負って、精神のバランス肉体のバランスを激しく壊したことがあった。

 

仕事にのめり込み、まったく女性に興味が無くなっていた自分に気付く。

20代前半の男子が3カ月間も全く生理的行為が無いのは、

医学的に見ても、とても危険な状態だと後に知った。

その時期、夜な夜な冷蔵庫の扉を開けて食べ物を漁る自分。

過食症だったのかな。

バランス崩してましたよね。

 

その時の経験で、肉体も精神も健全であることの大切さを思い知らされた。、

肉体は精神の象徴である。

 

自分の心と体の疲れを癒す手段は人それぞれ。

自分はサーフィンでした。

休みの日には3時に起きて海に向かいます、

肉体的には疲れるでしょう、でも心の疲れは解放されるのです。。。

肉体的疲労は寝れば取れます、

でも精神的疲労は寝ても取れないのです。

だから心の疲れを癒す手段はとても大切なんです。

私はパティシエである前にサーファーとしてのライフスタイルを

大切にしています。

 

ヨガととっても似ていると思います。

 

なんだか昼間っから語っちゃいましたね～～

失礼しました。

 

 

今日の賄いは、

　　　「　和風だしベースのしゃばしゃばカレ～

　　　　　　　　　ご飯粒がルーのなかで泳いじゃうぞ～～　　」

です。。。

 
さらさらのルーでお茶漬けみたい。。。

狙いどうり、美味しかった。

 

 

本日ミルクレープ開店30分完売でした。。。

作るのに3時間・・・

これから仕込みますね。

ありがとうございました。。。

 

 

素敵な休日を。

 

 

アジキMAX

 

 

 

 

 

破壊と再生

こんばんは、

昨日の嵐は凄かったですね。

 

今日の昼休みにヨガに行ってきました、

Aki先生が始まりのお話で台風は破壊の意を表し、

それは再生の始まりでもあると。

 

壊れても、何度でも再生する自然の力と、

挫折と絶望を知っても立ちあがる人間の強さを思い出しました。。。

 

良い話だったな。。。

 

でも頑張らなくてもいいよ自分のペースで。。。

ですよねakiさん。。。

 

 

 

今日の賄いは

　　　　　オクラとたっぷりキャベツにモヤシ玉葱、

　　　薄色野菜のミルクソースパスタ、仕上げにパセリ。　長・・・

モヤシの、なんとなく土臭いところがミルクと合う気がする。。。

 

 

明日から三連休ですね、

三連休はミルクレープをご用意してお待ちしております。

数は少ないので、気になる方はお早めにどうぞ。

 

皆さん素敵な休日をお過ごし下さい。。。

 

 

アジキＭＡＸ

 

 

 

 

 

味スタ大講習会2days

こんばんは、

三連休如何お過ごしですか？

私は皆さまから頂いた注文を、

心をこめて仕上げて、

土日の2日間、

尊敬する吉田美和師匠の、

4年に一度の大講習会を受講するために、

調布の味の素スタジアムにいってまいりました。。。

 

ダンダカダカダンダン　ダンダカダカダンダン

鳴り響くオープニングファンファーレ。

感動いたしました。

 

正さん美和さんのエンターテイエメント。

吉田師匠の受講者を一人残らず幸せにしてしまう技術、

改めて尊敬申し上げます。

どこをとっても、

本当に、

勉強になります。

 

2日間教えて頂いたことを活かし

パティシエとして表現者として、

ほんの少しでも吉田師匠に近づけるよう、

精進致します。

 

中村正人様、吉田師匠。

本当にありがとうございました、

心からお礼申し上げます。

今後ともご指導ご鞭撻のほどよろしくお願い申し上げます。

取り急ぎお礼方々。。。

 

追伸、

今年の心に残る忘れられない花火、夏の一日

ありがとうございます。。。

 

 

 
 
受講者のお友達。

 

 

またみんなで受講しようね。。。

 

皆にいつもいつも良くしてもらって

ほんとにホントにありがとう

感謝しています。

 

またね。

 

 

アジキMAX

 

 

 

 

和栗のモンブラン

こんばんは、

三連休ですね。。。

皆さんのご予定は？

私は明日と明後日、

尊敬する吉田師匠の4年に一度の

大講習会で勉強してきます。。。

もちろん御昼までしっかり仕事してから出掛けます。

味スタに。。。

 

 

明日から新作の和栗のモンブランデビューです。

熊本県産の球磨栗です、

初物を加工していの一番で皆さんにおとどけします。

土台はメレンゲではなく、アーモンドたっぷりのパンドジェーヌ。

栗の渋皮煮と生クリーム。

材料原価が凄いです・・・

 
超美味しかったですよ～

季節限定です。。。

 

 

さあ、

ヨガにいってきます。

 

皆さま素敵な連休を。。。

 

ワンダーランド弾けるぞ～

失礼しました。

 

 

アジキMAX

 

 

 

 

おばあちゃんの味

こんにちは、

昨日はお休み頂きまして、

千葉にまとちゃんミズっちと波乗り。

浦山哲也プロに試乗ボードを借りてSession！

サンライズポイントで腰腹の小波で、

軽く。。。

しばらく海に入れないので、

心残り・・・

 

 

お昼休みに先週から始めたヨガに行ってきました。

パワーヨガで大量の汗をかいて爽快、

体を練ってきました。。。

 

そんなわけで賄いを作る時間が無く、

今日は簡単に・・・

て、時にいつも作るメニュー

卵丼。。。
玉葱を油で炒めて、

ほんだし、醤油、黒糖

かなり濃い目です。

人数のい1.5倍の卵
そのままぶち込みます。

周りが固まっては混ぜを繰り返し

必要以上に混ぜないのがコツ

 
マッシュとパセリをのせてみました。。。

 

昔、おばーちゃんの家にお泊りすると、

おばーちゃんがいつも作ってくれた

　　　　たまごぐちゃぐちゃ

と呼んでいた炒り卵半熟。

甘～くて、とろとろのおばーちゃんの味、

泊りに行かなくなった中学生の頃から、

良く真似して作ってみるが、

絶対におばーちゃんの味にはならない・・・

 

この卵丼もいつも課題が残るというか、

完璧な物が出来ないのは、

シンプルな物ほど難しいのかな。。。

 

またおばーちゃんの

たまごぐちゃぐちゃが食べたいな。。。

 

 

アジキMAX

 

 

 

今日の賄い9月13日

こんにちは。

 

こんな暑い時にクリスマスの事なんて・・・

でも、クリスマスの取材や撮影はもうとっくに終わってます。。。

えぇ～クリスマスなんて気分じゃない・・・

でも、真冬のアウターの事、モンクレのダウンをどれにしようか。。。

なんて今から考えている私・・・

 

ブーツはもう買いました。。。

 

 

今日の賄いは、

超速効調理。

でもフルーツ屋さんのサブちゃんからコマコマ頂き物で、

なんだか贅沢。。。

 
素材の持ち味を殺さぬように、それぞれ炒めました。

 
9種の野菜カレー

 
シシトウ、パプリカ、ズッキーニ、アスパラ、ニンジン、

タマネギ、キャベツ、トマト、パセリ

たっぷりのパセリがアクセントで美味しかった。

思うんですけど、

カレーって寝かせると美味しいって言うじゃないですか、

私は出来たてのスパイスがとんがった感じや、

それぞれの素材の香りが残っている出来たてサラサラカレー

好きだな。。。

Variationも無限ですよね。

ご馳走さま。

 

 

 

昨日ブログでご紹介したミルクレープ、

ご好評で午前中完売いたしました。

試食しましたら超美味しかったです。。。

 
クレープ18枚サンドデカイです。。。

 

製作にめちゃくちゃ時間かかるため、

また、時間があるときに仕込ませていただきます。

 

 

明日は塩水に漬かってきます。。。

 

素敵な午後を。。。

 

アジキMAX

 

 

ママのケーキ

こんばんは、

昼間暑かったですね～

お店もお昼時は静かでした・・・

 

午前中、末娘が通っていた港北幼稚園のママさん30名様に

お菓子教室をさせていただきました。。。

スポンジをハンドミキサーで仕込み家庭用オーブンで焼き、

スライスしたスポンジに生クリームにバナナでバナナボート！

特別な材料も器具も使わずにこんなに美味しい物が

出来ること知って頂きたかった、

そして、

ママの作るケーキはどんな一流シェフが作るケーキにも勝る！

お子様と作ってほしい、

ママの優しい味を伝えてほしいな。。。

 
倍率2.5倍！

だったらしい、ので。

参加できなかったママはここに映っている素敵なママに教わってね（笑）

楽しかったです、

ありがとうございました。。。

 

 

 

もう一ネタ、

今日気まぐれでミルクレープ仕込んでみました、

明日一日限定です。

 
いつかまた作るかも。。。

 

 

 

アジキＭＡＸ 

I'm Yogi !!!

こんにちは

残暑ですね、

さすがに蝉の鳴き声は勢いがなくなりましたが、

まだ暑いですね。。。

 

きょうはBDケーキの注文を沢山頂いていました。

特注、クMAXなどは私の担当です、

きょうは超特大うさぎちゃんを送り出して、

もう12時をまわっていました！

短時間で賄いを作らねば・・・

 

出来ました。

 
頂き物の天然酵母パンに

バジルペースト、玉葱パプリカトマト炒め、ローストトマト、カリカリハム、

エリンギソテー、オリーブ、セルフィーユ

超美味しかった。

ご馳走さまです。。。

 

 

昨日、ヨガの体験レッスンに参加してきました。

 

緊張しながらスタジオに一番乗り

講師のAkiさんと初対面！

と思いきや！

特注のご依頼をけっこうお受けしていた常連さん！！！！

印象に残る可愛いケーキっ

Akiさんも素敵です。。。

だもんで、びっくらです。。。

 

ヨーガ、つながり。。。

ですね。

 
とっても良い汗かけました。

ヨガ長く続けられそうです。

 

Akiさんご指導のほどよろしくお願いしますね。。。

 

Yogi デビューの素敵な出会いとつながりでした。

 

アジキMAX