ｓｗｅｅｔｓ ｇａｒｄｅｎ Y U J I A J I K I

お友達

こんにちは

不安定なお天気ですね。。

きのうはお休みをいただきました、

湘南の波が上がってるとの情報で七里ヶ浜あたりに

久しぶりに行こうかと思いましたが、

火曜日もAM4時まで仕込みでしたので断念・・・

港北ニュータウンをぶらぶらの水曜日でした。

さて、きょうはお店に長崎県からお友達が来てくれました。

オカモト・シェ・ダムール　岡本さん

ボンソワール　草野さん

ユウセイさんと山浦くん

案内人はロートンヌのコウちゃん

沢山のお友達に応援してもらってます。

アドバイスや励ましの言葉、ありがとう。

笑わせてくれて、

和ませてくれて

　ありがとう。。。

気を使って直ぐに帰ってしまったけど、

落ち着いたら遊ぼうね。。。

今日も気合いで

　　魂の一本！！！

　　　　　安食ロ～～～ル

失礼しました。

　　　　　　

　　　　　　　　アジキMAX

魂の一本

こんにちは

今日は雨模様でお店も落ち着いてきました。

厨房と販売はチームワーク全開で、

行届かないだらけながら

お客様によろこんで頂けるように頑張っています。

さて、昨日からロールケーキの販売がスタートしました。

構想4年、安食ロールです、

ありのままの自分、

今の全力を形にとの思いから名前を付けさせて頂きました。

粉と卵と砂糖・・・23年この仕事をしても、

未だにこれらの材料と格闘する日々、

シンプルな材料を操り自分の思いを表現する、

奥が深くやりがいのある作業です。

今の自分見て頂けたら幸いです。

生地に薫り高い春の花々のはちみつを使っています。

良いと思います。。。

箱のロゴは自分で書きました、

筆を持ったの３０年ぶり！

しかも右だもんね・・・・

私は左利きなんで。。。

でも両方使えます！

なのでお菓子作りにはとっても便利

ちなみにクMAXも左利きのAB型です

変なやつです。

でも喰うと、うめぇです。。。

そろそろ厨房に戻ります。

　　　　　　　　　　　　アジキMAX

 

　　　「　アジキニハ　タベラレタク　ネェ～ヨ

　　　　　カワイガッテ　クレルヒトニ　　タベッチャッテ～～～　　　

　　　　　

　　　　　クヤシイケド　　アジキロールハ　ウメ～デス　　　　　　　」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クMAX

安食ロール試作

こんばんは

今日は雨の水曜日でしたね

安食さん痩せたんじゃない？

なんて、言われてるここ２、３日

ご心配なく

試作の連続で昨日の晩もプリン7個は食べてますから。。。

午後から厨房にやってきてロールケーキの試作

目指している生地はシフォンのようで歯切れの良い感じ。

生クリームとカスタードクリームを中心に絞るんです。

今の最大限を表現するロール

名前を付けたのは進化する、ある意味未完成なお菓子

ゆっくり育てていきたいと思ってます。

はちみつと卵黄　萌え。。。

厨房ってやっぱり楽しい

23年過ごしてきたけど、

この厨房は自分のアトリエ

弟子達を育て、最高のチームで良い物を産出して行きたい。

明日から気合いで

魂込めまくります。

　　　　　　　　　　アジキMAX

帰宅

こんにちは

風が少し強い水曜日

千葉の海もイマイチなコンディションなので

今日はサーフィンに行くのはやめました。。。

厨房スタッフにも二人波乗り始めたばかりの若いのがいるで、

　「　お前ら明日海行くか～～？」

て聞いたら　「　・　・　・　」

また海に入ってる時の俺を見せつけてやろうかと思ったのに。。。

休みの日くらい安食の顔見たくないですよね・・・

あっ午後ロールケーキの試作で会うんだね。。

一週間ぶりに自宅に帰ってきましたあ、

二階の事務所のフローリングに段ボールを敷いて発泡スチロールの枕で

寝ることにすっかりなれてる自分は

今日も自宅で段ボールの方が熟睡出来るかも。。。

まったく出かけてないので、

久しぶりに自由が丘にでも行ってこようかな。。

モンサンクレールとかパリセヴェイユではなくて、

20年近く付き合いのある洋服屋さんB2ndとカイランズ、

インポートのセレクトでセンスがいい

長い付き合いで試着も遠慮なしで売り込しないし

店長とのやりとも楽しい。

久しぶりに買い物弾けてぇ～～～

失礼しました。

明日からまた気合い入れて魂の籠ったお菓子を作ります。

皆さまからのメッセージとても嬉しいです。

パワーを頂いてます、

しっかり受け止めて期待にお応えするよう精進いたしますので、

今後とも宜しくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アジキMAX

18日火曜日 臨時休業

おはようございます

あっという間の１０日間

毎日沢山のお客様にご来店頂いてます。

ありがとうございます。

本日は臨時でお休みを頂きます。

今日は仕込みを中心とした木曜日からの準備です。

商品や接客も含めなにかとご迷惑おかけしてます、

体制を立て直すべく、これから厨房で仕事してきます。

木曜日から通常営業しますので、

宜しくお願いします。

皆さまからの、

あたたかいメッセージ

本当に励まされます。

可愛いがって頂きありがとうございます。

皆さんの期待に答えられるように頑張ります。

いまとっても充実して幸せです。

どうか今後ともお付き合い頂けますよう

お願い申しあげます。

　　　　　　　　　　　　　安食　雄二

お店の状況

こんにちは

花曇りの木曜日

昨日は定休日でお休みをいただきました。

相当体力に自信がある私もさすがに波乗りに出かける気持ちには

なりませんでした。。。

午後から仕込みをして少しでも体制を整えなくちゃ・・・

連日沢山のお客様にご来店頂き、

夕方には完売して、せっかくご来店頂いてるのに、

十分な商品をご用意出来ずにご迷惑をおかけしております。

申し訳ありません。

追加のケーキを作り続けることで、翌日の仕込みが深夜、ほとんど朝まで

掛ってしまい、スタッフの体力や気力を考慮して、

苦渋の選択として完売ご閉店の形をとらせていただいてます。

新作ケーキなどやりたいこと沢山ありますが、

徐々に製造販売の体制が整うまで御理解下さいませ。

接客も行き届きませので、失礼な点が多々ございますことも、

合わせてお詫び申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　シェフ　　安食雄二

　

　　「　　コンニチハ　　クMAXデエ～ス　　

　　　　　キョウ　アジキガツクッテクレタヨ～～～

　　　　　ブサイクニ　ツクッタラ　　ブットバ～ス

　　　　　プレッシャ～　パンチデ　　マアマアカナ

　　　　　カエッテキタ　クMAX！！！　　　　　　　　」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クＭＡＸ

　　　　　

お疲れさまでした

こんばんは

始まりましたね

この数日は凄く楽しかったです。

そして、

沢山の期待や責任など背負って行くんだと再確認しました。

２年間、現場から離れていました、

バリ島、台湾へサーフトリップ　ドリカムのツアーで大阪、福岡、埼玉

講習会で宮崎から仙台まで５公演

好き勝手の２年間

充電を通り過ぎて漏電？

このままダメ人間になるのか。。なんて思った

でも、

今思うこと。。

もうあの２年間は、

そんな２年間もあったな～

すっかり過去の出来事のよう。。

やっぱりね、

そうおもった。。。

オープニングは後輩達と乳業メーカーさんの

助けがあり無事終了しました。

私の至らなさで、

御客様にはご迷惑をおかけしました。

 

タカナシ乳業、明治乳業、森永乳業、中沢乳業の皆さん

ピエスモンテ、テオブロマの皆さん、

キャトーズジュイエ東京のマトちゃん

パッケージのオザキの熊ちゃん

 ヘルプでオープニングをサポートして頂きました。

乳業メーカーさんは

ホントに気持ちを込めて一所懸命に

店内で大きい声で「いらっしゃいませ」

入口では一日中ドアの開け閉めにクレーム対応に大活躍

外回りの皆さんもお疲れさまでした。

御客様もだけど日焼けしちゃいましたね。。。

柴田ちゃん、君はおいらが出世させるから！

ありがとう。

裏方でもご苦労様でした。

熊ちゃんは遊んでたのかな？

皆さん休日返上で本気で頑張って下さいました。

けして、やらされているのではなく、楽しんでやってくださいました。

心から感謝申し上げます。

皆さまの期待と御好意に対して

私は全力で頑張ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成２２年５月９日　オープニングフェアー１７時完売につ閉店

今後とも宜しくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　安食　雄二

   

お客様の声

仕込み中の一時

ブログのコメントを拝見いたしました。

美味しかったよ

とっても嬉しいです。

皆さまからの、如何なる御意見も私にはとても貴重なお客様の声。

８日のイベントでは、生産が間に合わずA、Bセットが揃わない状況、

つまり１０品中１品でも欠品するとセットでお渡しするのに御待ち頂く状況が

発生してしまったのです。

お客様のお買いもの時間を少しでもスムースに進むようにセットでの販売を

御提案させていただきました、少しでも選択して頂ける内容にとA,Bのご用意でした。

十分な生産力が無かったため結果お客様にご迷惑を御掛けしました。

沢山のご意見を頂きまして、協議の結果９日は完全セット売りにさせていただきました。

選んで頂けませんが、待ち時間を少しでも軽減することを考えた結果です。

８、９日の生産数は同じでしたが、

５点完全セット販売にすることで格段に円滑になりました。

それも皆さま方の御言葉からの産物

とても勉強になりました。

皆さまからのご意見は

普段気付けない事や流されている自分を救ってくれているのだと思います。

全ての声は

私に期待を持って頂ているのだと感じます。

貴重な声。。。

今後とも何か御気づきの事

お聞かせ頂ければ幸いです。

可愛がって頂いて、

ありがとうございます。

　　　　　　　　　　　　　安食

開店イベントのお詫び

こんにちは

５月８日、９日にオープニングフェアーを開催させて頂きました。

その際、皆さまには長時間お待ち頂き大変ご迷惑をおかけしました事

心よりお詫び申し上げます。

皆さま方に長時間お並び頂いた上に、

私自身の配慮も出せずに不愉快な思いをされた方々も大勢いらしたと

聞いております。

お客様の事を何より大切に考えなければいけないのに、

情けないです。

質の良い商品を作る7ことに専念をしてお客様の事を

大切にできなかった。

このような事態に対し

即行動に移し対応すべきだと思います。

申し訳有りませんでした。

心よりお詫び申し上げます。

また私のオープンをお待ちいただいて皆さまには、

祝福してい頂きました。

ありがとうございます。

今後は皆さまに喜んでいただけるいう

日々努力していきますので、

どうぞよろしくお願い申し上げます。

沢山の方々にお集まり頂きました事

心よりお礼申し上げます。

感動いたしまた。

　　　　　　　　　　　　　　安食　雄二

はじめまして！

吉田師匠お誕生日おめでとうございます！

憧れの、そして目標としている人

いつか逢いたい、でも一人の表現者として私の出来ることをとうして、

お会いすることが夢でした。

昨年の5月6日に福岡マリンメッセのステージの上で吉田師匠との

初対面はこれ以上ない夢のかたちでありました。

プレゼントしたつもりが、ステージの上で師匠からプレゼントされた最高の笑顔は、

私の一生の宝物です。

ありがとうございます、

そしておめでとうございます。

あれから一年

私の居場所、表現の形を探してまいりました。

今日ようやく自分のお店を誕生させることが出来ました。

これからも表現者として楽しんで、

魂のこもったお菓子を作り続けることを誓います。

そして人生を楽しんでいきたいと思います。

今まで出会った全ての人や出来事に感謝いたします。

ありがとうございます。

そしてここまで支えてくれた家族に

ありがとう。

そして職人として、男として尊敬する親父に

心から感謝いたします。

お父さんの息子で良かった

親父の血が流れてる自分を誇りに思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　平成22年5月6日　　　安食　雄二