こんばんは
一日雨でしたね
みなさん忘年会の帰り道、
ほろ酔いで滑る階段、すってんころりん
なんてことないように気を付けて下さいね。
本日プレゼンしてきました、
結果は申し上げにくいのですが、
実現化が困難なように思われます。
次に向けてまた明日から動きます、
新店舗オープンに向けて
自分は何処に行くべきなのか
何処で生かされるのか
必ず素敵な出会いが有ると信じて
何度でも何度でも・・・
もうすぐクリスマスですね
よ～し超美味いケーキ作ってやる！
スポンジはハンドミキサーでも美味しく出来るよ、
ポイントはしっかりとミキシングすること！
３２～３５度位まで卵とグラニューを加熱して
高速で４～５分しっかりボリュームを出して、
速度を一段ずつ落として、そのつど3分
４段階 高速４～５分
中高速３分
中速 ３分
低速 ３分
計１３～１４分
高速でボリュームを出して徐々に速度を落としてキメ細かく
整えます。
きめ細かい泡はつぶれづらく、
薄力粉を合わせても生地が死にづらいです。
しっかりと粉を合わせることでグルテンが形成されて
ふんわりしっとりしたスポンジが焼き上がります。
１８ｃｍの丸スポンジ型
全卵 １８０ｇ
グラニュー糖 １２５ｇ
薄力粉 ９０ｇ
バター ３６ｇ
１）全卵とグラニュー糖をボールに入れてホイッパーで
よく合わせて、混ぜながら火にかけて加熱します、
このとき卵に火が入らないように気を付けてね。
一肌より温かくが目安
２）ハンドミキサーで先に説明したように泡立てます
３）ふるっておいた薄力粉を合わせます、ヘラで生地を切るように
手早く粉が見えなくなるまで合わせます
そこから生地に艶と少しの粘りが出るまでゆっくりと大きく合わせます。
粉が見えなくなってから５０回前後。
４）湯銭で溶かしておいたバターを均等に合わせれば生地の出来上がり
５）型のサイドと底に紙をひき、生地を７分目まで流して
１８０度に加熱しておいたオーブンで２７分焼成します。
参考にしてみてね
なんで
おいらいきなりお菓子教室？
とつぜん失礼しました。
だいぶ気が紛れた、
ありがと。
アジキＭＡＸ
