ｓｗｅｅｔｓ ｇａｒｄｅｎ Y U J I A J I K I

鎌倉高校前

今日はWBC日本vsアメリカ、見事に勝利したね、俺川崎好きだな～試合出てない時もベンチで声出して盛り上げて、しっかり準備して出番でバシッ決めてさ。厨房も同じだね、クリスマスとか忙しくて、悶々としたときムードメーカー的なスタッフが和ませてくれたりするとね、貴重だよ。安食シェフ厨房ではイチローと言うよりは星一徹！こえ～からな、でも愛情たっぷりだよ。　日本の勝ちを見とどけて、湘南波が上がってたので板積み込んで出発！　見て～鎌倉高校前、綺麗に割れてる！ダシュで着替えて２時１５分から４時半まで入りました。久しぶりにトライフィン乗ったんだ、セットで頭位、特有の厚い波だったけど楽しかった、地元の少年サーファーに波とられまっくった、ローカルはやっぱり凄いや～

DO YOU DREAMS COME TRUE?

２０周年おめでとうございます　吉田師匠、正さん 　　昨日３月２１日はドリの２０周年記念ライブツアーの初日、大阪城ホールに行きました。　始まる前にドリフレちゃん４０人位で集会して気合い入れて乗り込みましたよ！　席はスタンドG12列1番となりは初顔合わせの、ずえぴん　待ちに待った今日この瞬間、会場内が暗くなって、ステージにドリ！美和さん１曲目から涙～やべ～もらいそう。。　　中盤デビューからのメドレー最高に盛り上がった～　昔の曲聞くと、そのころ事思い出すね、自分もパティシエなって２０年だからさあ～色々あったよね　とても充実してたな。吉田師匠の２０年は俺の１００年分位だろうな！　ライブは夢を見ているよう、あっというまに終わり今回も、やられた　すげ～や　あざ～す　一生付いて行きます！　　次回　６月２７日　代々木体育館参戦！　　　　

寒すぎる〜

風が益々強くなり、干潮でコンディションも悪くなったから上がって、震えながら着替えて顔カッチンカッチン

北の風 風速８メートル フル装備

朝６時片貝、北風が強くて寒い～　何で寒いのに早起きして海に入るの？それはね海も道も空いてるからなんだ、あとね一日長く使えて得した気分！　満潮スタート潮回りが良いぞ、いくべ～

美味しく出来ました！

昨日、芝公園のスタジオで、フルティエのホワイトペーシュピューレでベリーヌを作り撮影無事終了～なかなか美味しくできたよ！今度レシピーと作り方載せますね。夏向きです。早く夏来い～早く店出せ～　おいらは　やるぜ！

いや〜なかなか楽しかったね何本か良い波乗れたよ。体重くなっちゃって何回か激しくコケちゃったけど。さみいから、海上がりの顔が真っ赤だよさあ帰ってヤマダ電機でブラウンのバーミックス買いに行こうっと スティックミキサーは色々使ったけどブラウンのが良いよ、去年コンクールの実技審査員やったときね、選手が少量の生クリームをホイップするのにスティックミキサーを使ってたんだ、凄くきめ細かくて素早かったね、有りだね。ちなみに今回はゼラチン強めのゼリー溶液を冷やしながらスティックミキサーで、きめ細かく泡立ててゼリームースを作ってみます！明日撮影ぶっつけ本番〓          アジキMAX

片貝 新提ポイント

今日は仲間とサーフィン、朝６時片貝に到着、風は北よりでやや強めサイズは胸肩位かな、風の影響で他のポイントはコンディション悪いから集まっちゃって混むだろうから、早めの１ラウンド！行くべ～

ペーシュブランの試作

今日は生クリームメーカーの厨房を借りて、フルティエからの依頼で、白桃のピューレのレシピー提案の試作をしました。これがまた難しかった！色々やった結果、複雑に組み合わせるよりシンプルに白桃を感じる味付けにすることにした。写真には無いけど、一番上は白ワインとピューレを強めのゼラチンで泡状に仕立て、仕上げる予定、その下がシャンパンとピューレのジュレ、次が白桃の白ワインコンポート、下の白い部分はピュレで作ったアングレーズのババロワーズ、一番下の赤いのはフレーズデボワのコンポートなんだ。全体が白桃の単調な感じをデボワが締めるって感じ。フレーズでもないフランボワーズでもないんだよね。デボワの繊細さが白桃の淡白な香りを壊さず調和してくれる、ここだけは予想どうりだった。よ～し終わった！手伝いで来た弟子たちと焼肉だ～

試合が終わり外に出ると予報どうり雪だ！明日のサーフィンは中止かな・・・

３日 WBC強化試合 韓国代表vs巨人

友達のズッチからWBCのチケットもらって東京ドームに行ってきました、日本代表試合ではなかったけど、席がバックネット裏で、なんと日本代表メンバーが目の前をぞろぞろと通過！松坂、ダルヴィッシュ、城島、みんないる！イチローはいなかったけど得した気分。夢のオールスターだもんね、頑張れ！同じ野球に志を持った一流選手どうしが集まって楽しいだろうね。自分も一流目指して頑張ります、もちろんパティシエとしてね。