こんばんは、
Valentineも終わり、
体がからチョコレートの香りがするほど
チョコレートを食べた方！作った人”あげた人？
チョコレイトに踊らされてしまいました＾＾
さて、昨日はお休みを頂き
朝5時にもそもそと起き上がり
波情報をチェック
千葉一宮方面サイズもあるし、風も無い
この風が無いってのがポイントですね。。。
車を走らせ一宮直行でチェック、
予想どうりクリーンな波でサイズもセット肩
fan fan wave!!
スケーティング感覚でトップターンにカットバック気持ちよく決まりました＾＾
最高におもしろかったですイエ～ィ
心地い疲れでぐっすりで快調！
今日は昼にyogakiちゃんにヨガレッスンでいじめられて
ぐっすり眠れそう＾＾
whitedayに向けて作戦会議だ！
明日ね＾＾
明日から頑張るアジキMAX
こんばんは
インフルエンザ大流行で学校は欠席が多く
学級閉鎖も・・・
みなさんうがい手洗いで予防お忘れなく。。。
さて、
昨日はお休みで早起きで湘南へと車を走らせました、
冬型の気圧配置で湘南にgoodwave！
七里ヶ浜に6時半到着すると
情報どうりセット肩前後の良い波でした。
ローカルのロングのおこぼれを鈍った体で何とか乗って
今日は気分良く、今年初のヨガに行ってきました。。。
ようやっと体が新年を迎えた！？
目覚めた！！
頑張って鍛えなおします。。。
さてさて、
今年のValentineもいよいよ本番
ユウジアジキの生チョコ3兄弟も皆さまのご指名お待ちしております。
SWEETS garden
フローラルなエクアドル産のショコラを使ったガナッシュ
POISON CENTRAL ポイズンセントラル
カカオ分の多いbitterな大人の味
Earl gray アールグレイ
ｱｰﾙｸﾞﾚｲのベルガモットが香る上品なガナッシュ
各1350円です。
シンプルなのが一番良かったりするのかも。。。
明日は安食ロールCHOCOLAT版試作します、
美味しかったら店頭に並ぶかもです。
そのほかレトロシリーズ復活でオペラも試作してみます
ワッフルも焼いてみます。。。
ヨガで体動かしたらやる気スイッチ入ったかも！？
失礼しました。
いつも真剣に仕事しておりますので＾＾
アジキMAX
こんにちは
挨拶が、寒いですね～が定番の今日この頃。
皆さまはこの寒い冬をどうお過ごしでしょうか？
私はチョコレートのテイスティングで
しっかり脂肪を蓄えていますので
ぜんぜん大丈夫で～す
嘘です、
年々寒がりになっています。
基礎代謝が下がっているからなのか・・・
気合いが足りないのか・・・
今年が寒すぎるのか・・・
昨日も海に入らず愚図愚図
お陰で今日はなんだかすっきりしないどんよりした気分
やっぱり海に入んなきゃだめだな。。。
呟いてしまいました
失礼しました。
さて！！！
テンション上げますよ～～～
CHOCOLAT 完成です！
LOVE CENTRAL Ⅲ 愛の巣窟 色々な愛の形・・・
産地別ショコラとフルーツ、スパイス、ナッツ、花、洋酒などの
組み合わせを私なりに10種類ボンボンショコラ仕上げました
Miel gengenbre ミエル・ジャンジャンブル
春の花々の蜂蜜と生姜のガナッシュ
Vanille et TONKA バニーユ・エ・トンカ
杏仁臭が強く甘い香りを持つトンカ豆とマダガスカル産バニラの香り
Violetto cassis ヴィオレット・カシス
カシスとスミレの花の香り
Noisetto cafe ノワゼット・カフェ
炭火焙煎コーヒーと焦がしヘーゼルナッツ
Rose framboise ローズ・フランボワーズ
フランボワーズとバラの香り
Armagnac アルマニャック
25年もののヴィンテージブランデーを利かせたガナッシュ
Cacao criollo カカオ クリオーロ
ﾄﾞﾓｰﾘのクリオロ種100％のショコラを使った幻の一粒
Prarine d'amande プラリネ・ダマンド
今季素晴らしく出来の良かったカリフォルニアアーモンドを
使った自家製プラリネ
Earl gray flere d'orange ｱｰﾙｸﾞﾚｲ・フルール ドランジュ
ｱｰﾙｸﾞﾚｲとオレンジの花の香り
Anis vert アニスベール
グリーンアニスとパスティス(アニスのリキュール）
LOVE LOVE LOVE トリュッフ3種類の詰め合わせ
香りもアルコールも強めです。。。
右） Calvados et cidre カルヴァドス・エ・シードル
中） Caramel sale Armagnac キャラメル サレ・アルマニャック
左） Rose framboise ローズ・フランボワーズ
生チョコ 3種類
S
SWEETS garden バランスの良い味になっています。
POISON CENTRAL カカオの利いた大人の味です。。
Earl grey ｱｰﾙｸﾞﾚｲのベルガモットが香る上品な味です。
他にも
LOVE ROCKS イタリア産アーモンドショコラ
マスカラまつ毛 オレンジピールのショコラ
Macaron chocolat マカロンショコラ5種詰め合わせ
MEGA macaron ジャンボマカロンショコラ
ご予約お伺いしております。。。
ショコラは鮮度が命だと思っています、
出来たてのショコラはナッツの香りなどが抜群。
素材の香りがリズミカルに時間差で感じられるのは鮮度の証。
私のショコラの表現を感じていただけたら。。。
アジキMAX
こんばんは
冷えますね～
厨房の中も足元から冷えて、この時期は上下ヒートテック・・・
皆さま寒い週末如何お過ごしでしょうか。。。
さて今年のＶａｌｅｎｔｉｎｅ作戦はお決まりでしょうか＾＾
あの人に思いを込めて・・・
大切な方へ・・・
会社の上司に義理を・・・
お友達に・・・
自分にご褒美・・・
色々なＶａｌｅｎｔｉｎｅの大作戦＾＾
色々な愛の形。。。
そんな愛の巣窟が
LOVE CENTRAL CHOCOLA Ⅲ
Anis vert
ベネズエイラ産ショコラにグリーンアニスとパスティスを利かせた。。。
相変わらずローテク・・・
Noisette cafe
炭火焙煎コーヒーと焦がしローストヘーゼルナッツのガナッシュ
こちらもナッティーでコーヒーの香りを持つﾄﾞﾓｰﾘ社のベネズエイラ産ショコラ使用
アルコール類やスパイスにフルーツ
ショコラの産地によって
フルーティー、フローラル、ナッティー、スパイシー
味や香りの要素が異なります、
それぞれの素材にどのショコラを合わせるか
対比させるのか相乗させるのか
組み合わせは無限。。。
とっても楽しい作業です。
近日中にフルメニュー
ご紹介します。。。
これからトリュッフ3種類仕込みます・・・
では厨房に戻りますので＾＾
ちょこれ～と
アジキＭＡＸ
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