New!「とちおとめ」のタルト

2017年4月20日

今が旬の苺のタルトです。

 

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「とちおとめ」のタルト 680円




苺のタルトは、あまおうからとちおとめに変わりました。

とちおとめは糖度が高めでほどよい酸味を持ちます。

果汁が豊富で、身がしっかりしています。

構成は、あまおうの時と変わらず、

タルト台に、生クリームとカスタードを合わせたもの、

その上にフレッシュ苺をのせた、シンプルなタルトです。

 

 

 

 

 

夏季に向けて、シェフが毎日のように

打ち合わせをしています。

保冷バックやグラスデザート、ジュレの新作を考えています。

一つの商品、少しも手を抜かずに

時間をかけて試作を重ねています。

今まで作っていた人気商品でも

ときおり見直して少しだけ変えることもあります。

試作しても、商品として出ないこともあります。

それでも、日々の進化を追及する姿勢は

「やっぱりすごい」と、何度も思ってしまいます。

 

 

 

「現状維持は退化と同じ」

シェフが弟子たちに伝える言葉の通り

SWEETS garden YUJI AJIKI は、

日々、進化し続けています。

独り言でした。

<Suzu>

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